Sábado, 21 de Outubro de 2006

Espuma de limão

 

Esta tarde deu-me vontade de experimentar fazer um doce novo : espuma de limão, para quem gosta de limão ! Leva cerca de 40 minutos a preparação e o tempo de repouso é 2 horas !

 

Estes são os ingredientes:

- 3 folhas de gelatina branca ou incolor

- 3 ovos

- 100 gr açúcar

- 1,2 dl  natas

- raspa de 1 limão

- 1,2 dl sumo de limão

- 1 pitada sal

- 50 gr limão ou cidra cristalizados

 

Amoleça a gelatina na água fria.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas juntamente com o açúcar até esbranquiçarem e ficarem espumosas. Junte as natas e a raspa de limão.

 

 

 

 Leve o preparado ao banho-maria. A água deve ferver suavemente e não em cachão. Mexa até que fique espesso.

Aqueça o sumo de limão num tacho pequeno sem chegar a ferver. Esprema a gelatina e dissolva-a no sumo de limão quente. Quando tiver arrefecido um pouco incorpore a gelatina dissolvida.

Bata as claras em castelo firme, juntamente com o sal. Incorpore-as de baixo para cima  ao creme de limão. Enxague 4 formas ou taças com água fria. Encha-as com a espuma e guarde-as no frigorífico.

Corte o limão, ou a cidra cristalizada em pequenos cubos para polvilhar por cima do doce ! ( esta parte não fiz ).

 

Eis o resultado :

 

Fonte: círculo de leitores

 

 

publicado por bolodecanela às 21:42
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